CROSS EVOLUTION

Za sortu grožđa CHARDONNAY ako se IMA kontrolisana fermentacija.

Daje izuzetan roze od zrelog Cabernet Sauvignon-a, Prokupca i drugih sorti.

Zahteva kontrolisanu fermentaciju jer ume da bude vrlo impulsivan u ranim fazama alkoholne fermentacije koju ume da obavi u celosti za par dana. Kada se takvo nešto dogodi dobiće se vino skoro bez ikakve arome. Takođe je vrlo bitno mešanje vina na finom talogu.